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云南罗平:香逸烤烟种植专业合作社 助脱贫攻坚

来源:未知 作者:yezi 人气: 发布时间:2018-07-11
摘要:7月10日讯 罗平县香逸烤烟种植专业合作社位于罗平云贵路烟草公司烟叶调拨中心侧边,于2012年7月完成工商登记注册,投资600万元,建有两条生产线,清香型古法木榨生产线和浓香型机榨生产线,菜油产品注册商标“依鲁”。依鲁古法木榨菜籽油生产线有5组木榨,年
7月10日讯 罗平县香逸烤烟种植专业合作社位于罗平云贵路烟草公司烟叶调拨中心侧边,于2012年7月完成工商登记注册,投资600万元,建有两条生产线,清香型古法木榨生产线和浓香型机榨生产线,菜油产品注册商标“依鲁”。依鲁古法木榨菜籽油生产线有5组木榨,年生产依鲁牌菜籽油1400吨。依鲁古法榨油生产车间的一台水车、一组四个大型石碾子、四个木蒸笼、六套木头榨筒、六个石制油盒子、十四个木制油缸、十四个沉淀罐串联起了古法榨油的重要环节。先将菜籽清洗晾晒,用炒锅把菜籽炒熟去皮,露出黄色的菜籽,然后进行碾磨成粉、上锅隔布蒸煮、出锅扎成圆饼成型,才能上圈装榨,最后木槌撞榨出油。



合作社利用自产的油菜籽进行土法木桶榨油加工,加工出的土榨油青香可口、营养丰富、绿色低碳、有东方橄榄油的品质,更符合现代人们低碳生活的需要。合作社依鲁古法木榨菜籽油生产工艺于2013年12月被授予云南省非物质文化遗产保护合作社,理事长罗丽江被授予传承技艺人,合作社成立非遗习所,传承古法木榨菜籽油技艺 “细挑选,慢研磨;秘法炒,留纯香;木榨技,见精细;取初榨,得上品;正宗味,真地道;依古法,妙储藏”精髓,沿用古法榨油“清洗、晾晒、炒籽、研磨、蒸粉、包饼、压榨、沉淀、水花”工序开发依鲁牌菜籽油,诠释中国传统饮食文化的传承精神,延续中国老味道,走出一条具有中国特色的非遗保护之路,开创中国非遗保护经验,掀起地道、正宗香的依鲁菜籽油消费热潮,依鲁成为全国菜籽油行业首个传承非物质文化遗产的菜籽油品牌。




古法榨油,又叫土法榨油,是一种历史悠久的传统制油技艺,堪称民间手工榨油技艺的活化石,凝聚着一千五百年来劳动人民的辛勤与智慧。古法榨油大约始于汉,早在北魏贾思勰的《齐民要术》中,就有压榨取油的记载。古法木榨取油法于明代的《天工开物》中有记载“取诸麻菜子入釜,文火慢炒,透出香气,然后碾碎受蒸。蒸气腾足取出,以稻秸或麦秸包裹如饼形,其饼外圈箍或铁打成或破篾绞刺而成,与榨中则寸相稳合”。依鲁古法木榨菜籽油完全传承这种取油方法,对选籽、洗、炒、碾、蒸、包饼、上榨、压榨取油均是经验与古法的结合。全程纯手工制作,繁琐复杂的古老工艺造就了菜油的独特芳香,完全保留了菜籽的优良营养物质。古法榨油技艺在罗平得到了完美的传承和改进完善,它既保持了古法榨油的原始面貌,又有内涵科技创新的独特工艺。使古法压榨菜籽油技艺不致失传,做到了传、帮、带的传承,也将古法压榨采油技术发扬光大。罗平依鲁古法榨油技艺,延续的不仅是世代相传的手艺,还有榨油师傅的勤劳和坚守,具有独特的历史价值、文化价值和科普教育价值。罗平依鲁古法压榨菜籽油通过物理压榨直接从原料中挤压出油,精选天然、无污染的菜籽,不掺任何化学原料,只是和原木自然融合,保证天成的原汁原味,所以榨出来的油色泽金黄透明,香味浓郁,营养丰富,安全卫生,更耐储存。这也是罗平依鲁古法压榨菜籽油技艺能保存至今的原因。

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